требуется заведующий производством в столовую центр

- осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. - направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. . составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. Осуществляет горячее питание учащихся согласно цикличного меню. - получает продукты, необходимые для приготовления пищи в соответствии с меню – раскладкой. - осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных правил и норм, регламентирующих деятельность конкретного предприятия и правил личной гигиены. -осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу. - проводит бракераж готовой пищи, входящего скоропортящегося сырья и ведет соответствующие журналы. - закладывает и хранит суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПиН. - организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. - контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. - проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. - контролирует соблюдение работниками СанПиН, правил и норм охраны труда, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. - вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложения взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. - осуществляет свою деятельность согласно установленных СанПиН. - непосредственно участвует в процессе приготовления блюд.